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【調理師※料理長候補】日本製鋳物ホーロー鍋で素材の旨みを引き出す洋食レストラン／名古屋・東京
求人No.16067
募集要項
| PRポイント | ■世界が注目する日本製調理器ブランド メイド・イン・ジャパンの鋳物ホーロー調理器ブランドの魅力を体験できる発信拠点です。 1936年に愛知県名古屋市で創業された老舗鋳造メーカーから生まれたブランド。「手料理と、生きよう。」をスローガンに掲げており、同製品を使った素材本来の味を楽しめるレストランの運営を行なっています。 ■調理には日本の職人技が光る鋳物ホーロー鍋を使用 高い密閉性と優れた熱伝導率を備えた調理器具で、食材本来の旨みを最大限に引き出します。 旬の素材が持つ自然の恵みや季節の美味しさを活かしたメニューを展開し、お客様に一皿ごとの魅力をお届けしています。 同ブランドの大きな特徴である「無水調理」により、野菜や肉の本来の味わいを引き出し、余分な水分や調味料に頼らず、素材そのものを主役にした料理を提供。見た目にも美しく、奥行きのある洋食を目指します。 ■店舗紹介 ＜東京新店舗＞ 2025年秋、高輪ゲートウェイ駅・品川駅エリアに新たな店舗をオープンしました。国内外のゲストを迎えるハイクオリティな洋食レストランとして、“五感で楽しめる空間”を一緒につくっていきましょう。ブランドのファンはもちろん、ビジネスパーソンや観光客など、多様なゲストが訪れます。上質でありながら親しみやすい“体験型レストラン”として、幅広い層にご支持いただけるお店を目指しています。 ＜名古屋店舗＞ “堅くない高級店”をコンセプトに、気軽に楽しめるバルやビストロのような雰囲気を大切にしています。17時頃には家族連れのお客様、夜はカップルやご夫婦で落ち着いて食事を楽しまれる方など、多様なお客様が来店されます。お声掛けや料理の提供順を工夫するなど、“気づき”を大切にしたサービスで、料理をより一層楽しんでいただける場を提供しています。 |
|---|---|
| 仕事内容 | 鋳物ホーロー調理器を用い、火入れ・無水調理・煮込みなどの技術を駆使し、素材本来の味わいを最大限に引き出した本格洋食を提供していただきます。 ≪具体的には...≫ ■仕込み・調理・盛り付け ジャンルに縛られない創造的な“上質な洋食”をベースに幅広いメニューを担当していただきます。 ■商品開発 調理器具の特性を活かし、季節感やストーリー性のあるメニューを一緒に企画・開発していきます。 ■オペレーション構築 仕込みから提供まで、円滑なオペレーションを確立し、質の高いサービスを実現します。 ■発注・在庫・数値管理 仕入れ、原価率、人件費など店舗運営に関わる数値管理もお任せします。 ■人材育成・チームマネジメント 後輩スタッフの育成やチームビルディングなどキッチン全体のレベルアップにもご協力いただきます。 ≪仕事の魅力≫ 高品質な洋食技術が学べる・活かせる 世界が注目するメイド・イン・ジャパンの鋳物ホーロー鍋の特性を活かした「無水調理」「火入れ」「旨味の凝縮」といった技術を通して、素材を活かす本質的な洋食に向き合えます。 ◎キャリアアップの道も多彩 スーシェフやシェフへのステップアップも可能。新店舗の中核メンバーとして、実力を試せるチャンスです。 ≪料理について≫ 鋳物ホーロー鍋の最大の特徴である「究極の無水調理」により、野菜や肉の本来の味わいを引き出し、余分な水分や調味料に頼らない、素材そのものが主役の一皿を提供しています。見た目にも美しく、味に奥行きのある洋食を目指します。 |
| 必須要件 | ・調理の経験がある方 ・横断的に連携し、コミュニケーションを取れる方 ・ミッションに柔軟に対応できる方 ・幅広い料理の知識を持っている方 ※柔軟に知識を習得できれば問題ないです ・衛生管理ができる方（５S） ・現場オペレーションにも積極参加できる方 ・将来の料理長や部長候補 ・ストレス耐性のある方 ・数値管理ができる方（FL、シフト管理） |
| 歓迎要件 | ・料理の腕を磨きたい方 ・調理器具にこだわりのある方 ・オシャレなお店で働きたい方 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 勤務時間 | 9:00～23:00の間で実働8h ※シフト制・休憩1h 総労働時間：1週あたり40時間 ≪残業≫ 有 （平均残業時間：月20時間） |
| 休日・休暇 | 月8～12日休み（シフト制） 年間休日：120日 有給休暇 産前・産後休暇（取得・復職実績あり） 育児休暇（取得・復職実績あり） |
| 給与 | 想定年収：400万～450万円 ※ご経験とスキルを考慮し、決定します。 ※上記金額はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。 |
| 待遇・福利厚生 | 賞与（業績に応じて支給） 昇給（年1回） 交通費支給（規定内） 各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金） 食事補助 社員割引（※一部店舗を除く） 制服貸与（規定あり） 役職手当 職能手当 退職金制度 U・Iターン支援（引越が発生する場合、敷金・礼金・引越費用を補助／規定あり） 受動喫煙防止措置：屋内禁煙 |
| 勤務地 | 名古屋市、その他地域 |
| 選考プロセス | 書類選考 → 面接複数回 → 内定 |
会社概要
| 社名 | 非公開 |
|---|---|
| 事業内容 | ・カフェ運営及びスイーツ販売の運営 ・レモネード専門店 ・テーマパークの飲食事業等受託 |
| 従業員規模 | 101～500人 |
求人に応募する
- タイトル
- 【調理師※料理長候補】日本製鋳物ホーロー鍋で素材の旨みを引き出す洋食レストラン／名古屋・東京
- 勤務地
- 名古屋市、その他地域
- 職種
- 販売・サービス、その他
- 求人No
- 16067