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非公開求人【懐石店マネージャー】世界をもてなした料理長の一皿を届ける。国際基準の和食が学べる／名古屋
求人No.16602
募集要項
| PRポイント | 2027年春、熱田神宮の歴史と自然が調和する場所に誕生する新施設内に、「伝統的な懐石・割烹に現代的な解釈を加えた日本料理」をコンセプトとする完全予約制の和食店がオープンします。 世界的に活躍する著名な建築家が設計した、緑の丘をイメージした有機的な空間。そこで、器、食材、所作、そのすべてを通じて、国内外のお客様へ日本の美意識とおもてなしを届けていきます。 ◆同店について 日本の食文化芸術を発信し、心と身体を豊かにすることを大切にしています。 素材の命を生かす精神のもと、日本料理の神髄を追求する。ここは、料理だけを提供する場所ではありません。懐石料理に込められた文化や風習、しつらえ、会話、空気感まで含めてお客様に届ける、そんな店づくりを目指しています。 ◆料理長について 大正元年創業の京都の老舗料亭に18歳で入門。 東京の店舗の立ち上げや副料理長を経験後、北海道で開催された主要国首脳会議（サミット）では、日本料理責任者を担当。 その後ヨーロッパへ渡り、日本食文化の普及に従事。日本政府より「日本食普及の親善大使」に任命される。 南アフリカ開発会議や、世界的な経済会議など、数々の国際会議でも日本料理責任者を務め、現在は大手航空会社の欧州発ファースト・ビジネスクラス機内和食監修も行っています。 ◆大切にしていること “伝承”ではなく、“伝統”をつくる。 日本料理は、ただ昔の形を守るだけではありません。節句や季節など、日本人が昔から大切にしてきた文化を軸にしながら、時代に合わせて常に新しくなっていく。同店では、そんな“伝統”を大切にしています。 ついつい笑顔がこぼれ、何度も足を運びたくなり、末永く愛される。そんな場所を目指しながら、この地に新たな文化を根づかせていきたいと考えています。 一流の接客所作、本物の食やサービスの知識、圧倒的な経験値が得られます。この場所でしか得られない経験を、あなたのキャリアの核にしませんか？ 古き良き伝統をただ守るのではなく、時代に合わせて「新しい伝統」を共につくっていきたい。そんな志を持つ方へ。この地から世界を魅了する新たなおもてなしを、共に発信していきましょう。世界基準を体現する仲間をお待ちしています。 |
|---|---|
| 仕事内容 | 新施設内にオープン予定の、日本料理の本質を追求する完全予約制の和食店（懐石割烹）での勤務です。 2027年春のオープンに向けて、順次研修を実施します。 ≪業務内容≫ ・フロアオペレーション └お客様対応、ドリンク・料理の提供、会計、清掃などホール業務全般 ・店舗運営・マネジメント └シフト作成、オペレーション構築、資材発注など ・人材マネジメント └採用、育成、マニュアル作成など ≪日本の美意識とおもてなしを届ける≫ 懐石料理に込められた文化や風習、しつらえ、会話、空気感まで含めてお客様に届ける。 割烹だからこそ、お客様との距離が近い。 人としての在り方やコミュニケーションも磨いていける環境です。 「人としてどう相手と向き合うか」を大切にしています。 ≪同社について≫ 同社は、HEALTH・BEAUTY・HYGIENE領域で多様なブランドを展開する東証グロース上場企業のグループ会社として設立された新会社です。 親会社が培ってきたブランド力や商品開発力、学術的なエビデンスを重視するものづくりの考え方を受け継ぎながら、新施設におけるブランド体験・飲食・物販などの事業を展開しています。 現在は施設の開業に向けた準備を進めており、地域の皆様に親しまれながら、日本中、そして世界中の人々に「一度は訪れたい」と思っていただける場所を目指しています。 |
| 必須要件 | ・サービス業または飲食業におけるマネジメント経験（フロア業務のみでも可） ・ホテル、航空業界、高級レストランでの接客経験 |
| 歓迎要件 | ・英語などの外国語が話せる方 ・新規店舗の立ち上げ、またはオープニングスタッフとしての経験 ※オープニングポジションのため、店舗づくりに主体的に関わりたい方は特に歓迎します ≪こんな方に来てほしい≫ ・「本物」「世界基準」を求め、自分自身と部下に落とし込める方 ・自分自身だけでなく、チームや事業を磨くことに本気で向き合える方 ・未完成な状態から価値を創り上げることにやりがいを感じられる方 ・自ら学び、考え、継続して行動できる方 ・スタッフ一人ひとりの成長と、お客様体験の質、その両方に責任を持ちチームワークを重視できる方 ・人と接することが好きで、人に喜んでいただくことにやりがいを感じられる方 |
| 雇用形態 | 正社員 |
| 勤務時間 | 13:00～23:00の間でシフト制（実働8時間／休憩1時間） ※前月20日までに希望休を提出、25日に翌月シフト確定 ≪営業時間≫ 15:30～22:00（L.O.19:00） 定休日：日曜日、月曜日 ≪残業≫ 有 |
| 休日・休暇 | 完全週休2日制 年間休日：120日 有給休暇：入社半年後に10日付与 ※出勤日数により変動／2回目以降は毎年10月1日に付与 特別休暇、裁判員休暇、生理休暇 産前産後休業、育児休業、出生時育児休業 介護休業、子の看護休暇、介護休暇 その他同社が指定する休暇・休業 |
| 給与 | 想定年収：500万円～600万円 ※ご経験とスキルを考慮し、決定します。 ※上記金額はあくまでも目安の金額であり、選考を通じて上下する可能性があります。 ※上記金額は、月30時間の残業を想定した金額です。 |
| 待遇・福利厚生 | 昇給：年2回（1月・7月／初回は入社1年後） 賞与：年2回（6月・12月） 通勤手当（上限5万円／月・公共交通機関利用時） エリア手当 残業手当／深夜勤務手当／休日出勤手当 管理監督者手当（社内規定による） 役割給（社内規定による） 家族手当（社内規定による） 資格手当（社内規定による） 入社時単身赴任者の住宅補助手当 社会保険完備（健康・厚生年金・雇用・労災） 人間ドック受診（40歳以上） インフルエンザ予防接種費用負担 婦人科健診費用負担 時短勤務制度（育児、介護 等） 教育制度（現場でのOJT／階層別研修 等） 社内研修（階層別研修 等） 選択制確定拠出型年金制度 財形貯蓄制度 社員持株会制度 表彰制度 産前産後・育児休暇制度 結婚・出産祝い金制度 弔事・お見舞金制度 長期勤続祝い制度 おかえり制度（再雇用制度） 社員割引制度 グループ活性会 単身赴任帰省旅費補助（該当者のみ） 引越費用補助（会社都合の転居が必要な場合のみ） 賄い制度 制服貸与 受動喫煙防止措置：敷地内禁煙 ※受動喫煙防止および禁煙推進の観点から、喫煙をされていない方を対象としています。 |
| 勤務地 | 名古屋市 |
| 選考プロセス | 書類選考 → 面接複数回 → 内定 ≪オンライン面接≫ 可 |
会社概要
| 社名 | 非公開 |
|---|---|
| 事業内容 | 美容・健康の新習慣を提供する飲食店の経営 |
| 従業員規模 | 501～5000人 |
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- タイトル
- 非公開求人【懐石店マネージャー】世界をもてなした料理長の一皿を届ける。国際基準の和食が学べる／名古屋
- 勤務地
- 名古屋市
- 職種
- 販売・サービス
- 求人No
- 16602